HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dallimplementazione alla gestione PDF
Francesco ConteHACCP si propone come utile strumento pratico per i professionisti del settore ristorativo, che sono obbligati a realizzare e ad attenersi a un sistema di autocontrollo volto a garantire sicurezza e integrità igienica dei prodotti alimentari. Con descrizioni semplici, disegni, diagrammi e schede tecniche a colori, il volume accompagna il lettore in una facile comprensione dellargomento. La prima parte del libro prende in esame i molteplici aspetti legati alligiene dei prodotti alimentari, alla proliferazione microbica e alle contaminazioni. Un intero capitolo è dedicato alla progettazione, al layout degli ambienti di lavoro e ai comportamenti che gli operatori sono tenuti ad assumere durante i processi produttivi. Il volume illustra inoltre, passo dopo passo, tutte le fasi necessarie alla realizzazione di un piano HACCP personalizzato, fornendo nel contempo un esempio concreto di manuale di autocontrollo. Non mancano i quadri normativi di riferimento e un dettagliato glossario dei termini tecnici.
4 gen 2018 ... L'HACCP è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli ... L' implementazione di un sistema HACCP viene dunque certificato ... catena alimentare e, secondo quanto stabilito dal regolamento CE 852/2004, ... corso per addetti alla manipolazione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari.
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HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione, Libro di Francesco Conte. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Hoepli, data pubblicazione 2010, 9788820344375. HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione è un libro di Francesco Conte pubblicato da Hoepli : acquista su IBS a 13.68€!
Acquista online il libro HACCP. Guida pratica al sistema di autocontrollo dall'implementazione alla gestione di Francesco Conte in offerta a prezzi imbattibili su Mondadori Store. Autocontrollo e sistema HACCP: facciamo chiarezza Per prima cosa è bene chiarire che i concetti di autocontrollo e sistema HACCP non sono sinonimi. L'autocontrollo ha a che fare con l'obbligo da parte degli Operatori del Settore Alimentare, a qualunque livello all'interno della filiera, di controllare le proprie produzioni in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.
17 nov 2019 ... Il sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points) è un ... Stabilire, per questi punti critici di controllo, i limiti critici che differenziano l'accettabilità dalla ... consente di dare applicazione pratica al sistema HACCP, in quanto è ... Provvedere alla stesura del manuale di autocontrollo, con le relative ...
Al riguardo il Reg. (CE) n. 852/2004 prevede espressamente che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di autocontrollo debbano aver ricevuto un’ adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP. Autocontrollo e HACCP. Autocontrollo e HACCP sono ormai percorsi obbligati per le imprese che vogliono garantire la sicurezza alimentare.. Concentriamoci sull’autocontrollo e sul sistema HACCP, che non devono essere considerati sinonimi, dato che la nozione di autocontrollo è più ampia e deriva dalla responsabilità dell’OAS (Food Industry Operator).
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