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G. Bertin (a cura di)

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Note correnti

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Sofi Voighua

La Sicurezza Nutrizionale invece è volta ad assicurare che un cibo faccia bene non solo perchè sicuro da un punto di vista igienico-alimentare ma perchè contenente i nutrienti necessari per la salute dell’uomo nelle giuste quantità, senza che i processi produttivi, le cotture o la ricettazione ne inibiscano le qualità. Sicurezza alimentare, qualità del cibo e salute Qualità, Sicurezza alimentare e Salute sono elementi strettamente interconnessi che si integrano nel più ampio concetto di “food integrity”, ad indicare alimenti sani, nutrienti, sicuri, gustosi, autentici, tracciabili e prodotti in maniera etica, sostenibile e …

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Mattio Mazio

Cibo e sostenibilità Sicurezza alimentare ancora a rischio a livello globale L’ultimo report FAO sulla sicurezza alimentare fa il punto della situazione su una delle sfide più importanti del mondo moderno, con particolare attenzione al legame tra economia e accesso al cibo.

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Noels Schulzzi

La sicurezza alimentare è intesa nella sua accezione più ampia come la possibilità di garantire in modo costante e generalizzato acqua ed alimenti per soddisfare il fabbisogno energetico di cui l'organismo necessita per la sopravvivenza e la vita, in adeguate condizioni igieniche.La definizione comunemente accettata a livello internazionale è quella elaborata al World Food Summit nel 1996 Home / Cibo e sicurezza alimentare L’inquinamento da micro- e nanoparticelle inorganiche negli alimenti diventa sempre più diffuso e i controlli istituzionali sono quasi inesistenti. Al momento quelle presenze indebite non sono regolamentate dalle leggi e, per questo, il consumatore non …

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LA SICUREZZA ALIMENTARE IN AMBITO DI AIUTO ALLO SVILUPPO La sicurezza alimentare esiste quando tutte le persone in ogni momento, hanno accesso fisico ed economico ad una quantità di cibo sufficiente, sicuro e nutriente per soddisfare le loro esigenze dietetiche e preferenze alimentari per una vita attiva e sana" (FAO, 1996) 3

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Jessica Kolhmann

1 ago 2018 ... Affinché venga garantita la sicurezza alimentare, il cibo disponibile (availability) deve soddisfare quantitativamente e qualitativamente le ... Vi sono dilemmi inerenti la produzione di cibo ed altri relativi al suo consumo centrati sullo scarto fra naturale e artefatto. I processi di produzione degli alimenti  ...